Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 8.0 |
| Eiweiss | 14.0 |
| Fett | 36.0 |
| kKalorien | 420.0 |
Zubereiten
1 | Das Ei in eine kleine Pfanne geben und mit Wasser bedeckt 8 Minuten hart kochen. sofort unter kaltem Wasser abkühlen, dann schälen. |
2 | Wenn nötig die äussersten, nicht schönen Blätter vom Eisbergsalat entfernen. Dann den Salatkopf vierteln. Kurz unter kaltem Wasser spülen, gut ausschütteln, dann auf einem Küchentuch trockentupfen. |
3 | Die Zubereitung |
4 | Das gekochte Ei halbieren und das Eigelb auslösen. in einen hohen Becher geben. Das Eiweiss klein würfeln und für die Garnitur beiseitelegen. |
5 | Zitronensaft, Bouillon, Curry, Pfeffer, Senf, Öl, Rahm und Roquefort zum Eigelb geben und alles mit dem Stabmixer zu einer sämigen Sauce pürieren. Wenn nötig mit Salz abschmecken (der Käse ist sehr würzig!). |
6 | Die Bratspeckscheiben in Streifchen schneiden. in einer beschichteten Bratpfanne langsam im eigenen Fett knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Ausgetretenes Fett in der Pfanne mit Küchenpapier aufsaugen. |
7 | Während der Speck brät, die Toastbrotscheiben dünn entrinden und klein würfeln. Die Butter in die Bratpfanne geben und die Brotwürfelchen darin goldbraun braten. |
8 | Jeweils 2 Eisbergviertel auf Tellern anrichten und mit der Sauce beträufeln. Mit den Eiweiss- und Brotwürfelchen sowie den Speckstreifen bestreuen. Sofort servieren. |
Zutaten
Für 2 Personen
| 1.0 | Ei |
| 1.0 | Eisbergsalat |
| 0.5 | Zitrone |
| 2.0 Esslöffel | Gemüsebouillon |
| 1.0 Prise | Currypulver |
| 0.0 schwarzer | Pfeffer |
| 1.0 Messerspitze | Senf |
| 2.0 Esslöffel | Rapsöl |
| 2.0 Esslöffel | Rahm |
| 30.0 g | Roquefort |
| 0.0 | Salz |
| 50.0 g | Bratspecktranchen |
| 1.0 Scheibe | Toastbrot |
| 1.0 Teelöffel | Butter |