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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 8.0 |
| Eiweiss | 14.0 |
| Fett | 36.0 |
| kKalorien | 420.0 |
Zubereiten
1 | Das Ei in eine kleine Pfanne geben und mit Wasser bedeckt 8 Minuten hart kochen. sofort unter kaltem Wasser abkühlen, dann schälen. |
2 | Wenn nötig die äussersten, nicht schönen Blätter vom Eisbergsalat entfernen. Dann den Salatkopf vierteln. Kurz unter kaltem Wasser spülen, gut ausschütteln, dann auf einem Küchentuch trockentupfen. |
3 | Die Zubereitung |
4 | Das gekochte Ei halbieren und das Eigelb auslösen. in einen hohen Becher geben. Das Eiweiss klein würfeln und für die Garnitur beiseitelegen. |
5 | Zitronensaft, Bouillon, Curry, Pfeffer, Senf, Öl, Rahm und Roquefort zum Eigelb geben und alles mit dem Stabmixer zu einer sämigen Sauce pürieren. Wenn nötig mit Salz abschmecken (der Käse ist sehr würzig!). |
6 | Die Bratspeckscheiben in Streifchen schneiden. in einer beschichteten Bratpfanne langsam im eigenen Fett knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Ausgetretenes Fett in der Pfanne mit Küchenpapier aufsaugen. |
7 | Während der Speck brät, die Toastbrotscheiben dünn entrinden und klein würfeln. Die Butter in die Bratpfanne geben und die Brotwürfelchen darin goldbraun braten. |
8 | Jeweils 2 Eisbergviertel auf Tellern anrichten und mit der Sauce beträufeln. Mit den Eiweiss- und Brotwürfelchen sowie den Speckstreifen bestreuen. Sofort servieren. |
Zutaten
Für 2 Personen
| 1 | Ei |
| 1 Eisbergsalat | klein |
| 0.5 Zitronen | Saft |
| 2 Esslöffel | Gemüsebouillon |
| 1 Prise | Currypulver |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle, einige Umdrehungen |
| 1 Messerspitze | Senf scharf, gehäuft |
| 2 Esslöffel | Rapsöl ersatzweise Olivenöl |
| 2 Esslöffel | Rahm |
| 30 Gramm | Roquefort |
| Salz evtl. | wenig |
| 50 Gramm | Bratspecktranchen mager |
| 1 Scheibe | Toastbrot |
| 1 Teelöffel | Butter gehäuft |