Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 6.0 |
| Eiweiss | 3.0 |
| Fett | 14.0 |
| kKalorien | 172.0 |
| <i>ProPoints</i>™ | 5.0 |
Zubereiten
1 | Die beiden Chicoréesorten waschen, vierteln, den Strunkteil entfernen und den Salat der Länge nach in lange, dünne Streifen schneiden. |
2 | Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und dieses in lange, dünne Stifte schneiden. |
3 | In einer Pfanne die Baumnusskerne ohne Fettzugabe leicht rösten. Dann von Hand grob zerteilen. |
4 | Die Schalotte schälen und sehr fein hacken. Mit Essig, Bouillon, Senf, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Olivenöl zu einer Sauce rühren. |
5 | Zum Servieren die Chicorée- und Mangostreifen sowie die Hälfte der Baumnusskerne zur Sauce geben und sorgfältig mischen. Den Salat auf Tellern oder in Schalen anrichten und mit den restlichen Baumnusskernen bestreuen. |
Zutaten
Für 6 Personen
| 150 Gramm | Chicoree rot oder Radicchio |
| 300 Gramm | Chicoree weiss |
| 1 | Mango |
| 60 Gramm | Baumnusskerne |
| 1 | Schalotte |
| 3 Esslöffel | Balsamicoessig weiss |
| 3 Esslöffel | Gemüsebouillon |
| 1 Esslöffel | Senf körnig |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
| 5 Esslöffel | Olivenöl |