Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 4.0 |
| Eiweiss | 40.0 |
| Fett | 36.0 |
| kKalorien | 515.0 |
Zubereiten
1 | Die Pouletbrüstchen mit Salz und Pfeffer würzen. In der heissen Bratbutter auf mittlerem Feuer rundum 10–12 Minuten braten. Etwas abkühlen lassen. |
2 | Inzwischen die Peperoni halbieren, entkernen und klein würfeln. |
3 | Die Petersilie fein hacken. Die Eier schälen und grob hacken. Mit der Petersilie mischen. |
4 | Die Schinkentranchen in kleine Vierecke, den Käse in Würfelchen schneiden. Beides mischen. |
5 | Das Ende der Chicoréekolben grosszügig abschneiden. Dann die einzelnen Blätter lösen, kurz unter kaltem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen. 4 tiefe Teller damit auslegen. |
6 | Die Pouletbrüstchen schräg in Scheiben aufschneiden. Mit den übrigen vorbereiteten Zutaten dekorativ auf den Chicoréeblättern anrichten. |
7 | Essig, Mayonnaise, Sauermilch oder sauren Halbrahm, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer verrühren. Die Sauce unmittelbar vor dem Essen über den Salat träufeln oder separat dazu servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 2 | Pouletbrüstchen |
| Salz, | Pfeffer |
| 0.5 Esslöffel | Bratbutter |
| 2 Peperone | klein, je 1 rot und 1 gelb |
| 1 Bund | Petersilie |
| 4 Eier | hartgekocht |
| 4 lange | Tranchen Schinken |
| 100 Gramm | Gruyère AOP oder Alpkäse |
| 4 Chicoree | Kolben |
| 6 Esslöffel | Rotweinessig |
| 2 Esslöffel | Mayonnaise |
| 4 Esslöffel | Sauermilch nordisch, oder saurer Halbrahm |
| 4 Esslöffel | Olivenöl |