Zeitaufwand
- 60 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 36 g |
| Fett | 30 g |
| KH | 21 g |
| kKal | 500 |
Zubereiten
1 | Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Chilischoten halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. |
2 | Die Hühnerschenkel am Gelenk mit einem Messer in Ober- und Unterschenkel teilen (evtl. vom Metzger machen lassen). |
3 | Eine Bratpfanne mit Deckel leer erhitzen. Wenn die Pfanne heiss ist, das Erdnuss- oder Sonnenblumenöl in die Pfanne geben, die Schenkelteile salzen und rundherum goldbraun anbraten. Die Schenkel aus der Pfanne nehmen. |
4 | Rohrzucker oder Palmzucker in die Pfanne geben und caramelisieren lassen. Dann den Ingwer und die Chilischoten beifu?gen und mit der Hu?hnerbouillon ablöschen. Die Hühnerschenkel wieder in die Pfanne geben und auf mittlerer Stufe zugedeckt etwa 40 Minuten schmoren lassen. Zwischendurch die Schenkel wenden, damit sie rundherum goldbraun caramelisiert werden. Wenn nötig etwas Flüssigkeit nachgiessen, am Ende sollten die Schenkel jedoch rundum mit der Sauce überzogen sein. Die Pouletteile zum Schluss mit Soja- oder Fischsauce wu?rzen. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 30 g | frischer Ingwer |
| 2–3 rote | Chilischoten |
| 4 | Hühnerschenkel |
| 2 EL | Erdnuss- oder Sonnenblumenöl |
| 5 EL | Rohrzucker od. Palmzucker |
| 1 dl | Hühnerbouillon |
| Soja- od- | Fischsauce zum Würzen |