Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 3 g |
| Fett | 16 g |
| Kohlenhydrate | 22 g |
| kKalorien | 250 |
Zubereiten
1 | In einer kleinen Pfanne den Zucker bei mittlerer Hitze ohne zu rühren langsam zu braunem Caramel schmelzen lassen. Das heisse Wasser dazugiessen und alles bei kleiner Hitze so lange kochen lassen, bis sich das Caramel aufgelöst hat und ein glatter Sirup entstanden ist. |
2 | Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Gut 1 Liter Wasser aufkochen. |
3 | Den Halbrahm zum Caramel geben und aufkochen. In einer Schüssel die Eigelbe nur verrühren, nicht schlagen, den Caramelrahm beifügen und alles gut mischen. Die Masse in 6 ofenfeste Förmchen oder Tassen von je etwa 1 dl Inhalt füllen und in eine Gratinform stellen. Mit so viel kochendem Wasser umgiessen, dass sie gut zur Hälfte im Wasser stehen. |
4 | Die Caramelcreme im 150 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 45 Minuten stocken lassen. Die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen und im Kühlschrank 4 Stunden fest werden lassen. |
5 | Zum Servieren die Orangenschale abreiben. Den Rahm mit der Vanillepaste oder dem -pulver, dem Vanillezucker und dem Zucker steif schlagen. Die Orangenschale dazugeben. Die Caramelcreme damit garnieren. Sofort servieren. |
Zutaten
Für 6 Personen
| 100 g | Zucker |
| 0.75 dl | heisses Wasser |
| ½ Liter | Halbrahm |
| 5 | Eigelb |
| 1 | Orange |
| 1½ dl | Vollrahm |
| ½ Teelöffel | Vanillepaste oder ¼ Teelöffel Vanillepulver |
| 1 Päckchen | Bourbon-Vanillezucker |
| 1 Esslöffel | Zucker |