Buchweizen mit Pouletstreifen und Estragon

Name: Buchweizen mit Pouletstreifen und Estragon
Total time: PT40 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Rüebli mittel; 2 Esslöffel Olivenöl; 250 Gramm Buchweizen geschält; 5 Deziliter Gemüsebouillon; 500 Gramm Pouletbrüstchen; 0.5 Bund Estragon; 1 Esslöffel Butter; 1.5 Deziliter Halbrahm; 1 Esslöffel Senf körnig; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zu Teigwaren verarbeitet kennen wir Buchweizen schon. Aber er schmeckt auch in seiner ursprünglichen Form. Besonders mit aromatischen Kräutern wie Estragon.

Nährwerte

Pro Portion

Eiweiss	37 g
Fett	22 g
Kohlenhydrate	54 g
kKalorien	577

Zubereiten

1	Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Rüebli rüsten und in kleine Würfel schneiden.
2	In einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und die Rüebli darin unter Rühren andünsten. Den Buchweizen beifügen und alles gut mischen. Die Bouillon dazugeben und zum Kochen bringen. Den Buchweizen bei schwacher Hitze zugedeckt in etwa 20 Minuten weich garen.
3	Inzwischen die Pouletbrüstchen in dünne Scheiben schneiden. Den Estragon waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Einige Blätter beiseitelegen und die restlichen fein hacken.
4	In einer Bratpfanne die Butter mit dem restlichen Olivenöl (1 Esslöffel) erhitzen. Die Pouletscheiben darin bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten braten.
5	Die Pouletscheiben mit dem Rahm und dem Senf zum Buchweizen geben und etwa 2 Minuten ziehen lassen. Den gehackten Estragon unterrühren und den Buchweizen mit Salz und Pfeffer würzen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit den ganzen Estragonblättchen bestreut servieren.

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Zutaten

Für 4 Personen

1	Zwiebel
2 Rüebli	mittel
2 Esslöffel	Olivenöl
250 Gramm	Buchweizen geschält
5 Deziliter	Gemüsebouillon
500 Gramm	Pouletbrüstchen
0.5 Bund	Estragon
1 Esslöffel	Butter
1.5 Deziliter	Halbrahm
1 Esslöffel	Senf körnig
Salz
schwarzer Pfeffer	aus der Mühle

Schlagwörter

Ganzes Jahr