Zeitaufwand
- 89 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 17.0 g |
| Fett | 21.0 g |
| Kohlenhydrate | 42.0 g |
| kKalorien | 435.0 |
| kJoule | 1823.0 |
Zubereiten
1 | In einer Tasse Hefe, Puderzucker und Wasser verrühren. Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. |
2 | In einer Schüssel Milch, Salz und Mehl zu einem Teig verrühren. Dann zuerst die Eier, anschliessend das Hefe-Wasser unterrühren. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten ruhen lassen; er ist bereit zum Backen, wenn er von kleinen Bläschen durchzogen ist. |
3 | Für den Belag in einer kleinen Pfanne die Cranberrys mit Wasser und Essig aufkochen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen. |
4 | Beide Senfsorten mit dem Frischkäse und dem Joghurt verrühren und mit Pfeffer würzen. Nach Belieben in einen Spritzbeutel füllen. |
5 | Waffeleisen aufheizen. Den Teig kurz durchrühren, dann portionenweise auf das Waffeleisen geben und etwa 3?4 Minuten ? je nach Gerät ? goldbraun backen. Bei Verwendung eines drehbaren Waffeleisens: dieses nach etwa 10 Sekunden drehen. Die Waffeln bis zum Servieren warm halten. |
6 | Die warmen Waffeln mit Senfcreme, Cranberrys sowie Roastbeef belegen und mit Kresse oder Micro Leaves garnieren. |
Zutaten
ERGIBT etwa 6 Stück
| Waffelteig: | |
| 10 Gramm | Hefe |
| 20 Gramm | Puderzucker |
| 1 dl | lauwarmes Wasser |
| 70 Gramm | Butter |
| 2.5 Deziliter | Milch |
| ¼ Teelöffel | Salz |
| 200 g | Mehl, siehe Tipp |
| 2 | Eier |
| Belag: | |
| 75 g | getrocknete Cranberrys |
| 0.5 Deziliter | Wasser |
| 0.5 dl | weisser Balsamicoessig |
| 1.5 Esslöffel | grober Senf |
| 1.5 Teelöffel | feiner scharfer Senf |
| 150 Gramm | Frischkäse nature |
| 1.5 Esslöffel | Joghurt nature |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |
| 12−18 dünn | geschnittene Scheiben Roastbeef, je nach Grösse, ersatzweise auch Bratenscheiben von Kalb oder Schwein |
| Kresse oder | Micro Leaves zum Garnieren |