Zeitaufwand
- 60 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 7 g |
| Fett | 12 g |
| Kohlenhydrate | 33 g |
| kKalorien | 286 |
Zubereiten
1 | Die Zucchetti rüsten, der Länge nach in ½ cm dünne Scheiben und dann in etwa 5 cm lange Streifen schneiden. Mit ½ Teelöffel Salz mischen. |
2 | Die Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Ebenfalls mit etwas Salz mischen, das macht sie noch milder. |
3 | Die Tomaten waschen, die Peperoni und den Sellerie rüsten und alles in etwa 1 cm grosse Würfel schneiden. Den Rucola waschen, trockenschütteln und etwas zerzupfen. |
4 | Das Brot in etwa 1 cm grosse Würfel schneiden. In einer grossen Bratpfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rundum knusprig braten. In eine Schüssel geben. |
5 | Für die Salatsauce den Essig mit Pfeffer und wenig Salz verrühren. Mit einer Gabel das Öl nach und nach zu einer cremigen Sauce unterschlagen. |
6 | Die Zucchetti, die Zwiebelstreifen, die Tomaten, die Peperoni und den Sellerie mit der Sauce zum Brot geben und alles gründlich mischen. Wenn nötig nachwürzen. Den Salat etwa 30 Minuten ziehen lassen. |
7 | Unmittelbar vor dem Servieren den Rucola dazugeben und alles noch einmal gut mischen. Den Salat wenn nötig abschmecken und sofort servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 200 Gramm | Zucchetti |
| Salz | |
| 1 Zwiebel | rot |
| 400 Gramm | Tomaten |
| 1 Peperoni | gelb |
| 1 Zweig | Stangensellerie |
| 1 Handvoll | Rucola |
| 200 Gramm | Baguette altbacken, oder italienisches Weissbrot, siehe Rezept-Tipp |
| 3 Esslöffel | Weissweinessig |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |
| 6 Esslöffel | Olivenöl |