Blaubeer-Zimt-Schnecken

Name: Blaubeer-Zimt-Schnecken
Total time: PT170 min
Yield: ERGIBT 14 Stück
Ingredients: Teig:; 3 Deziliter Milch; 60 Gramm Zucker; 20 Gramm Hefe; 150 Gramm Mehl (1); 1 Ei; 80 g weiche Butter; 350 Gramm Mehl (2); 1 Prise Salz; Füllung:; 200 g Blau- oder Heidelbeeren; 60 g weiche Butter; 40 g brauner Zucker; 2 gestrichene Teelöffel Zimt; Glasur:; 50 g Blau- oder Heidelbeeren; 1 Teelöffel Zitronensaft; 175 Gramm Puderzucker

Zimtschnecken aus dem hohen Norden sind kaum zu überbieten. Wie wäre es also mit einer Variante, die mit Blaubeeren und Zimt gefüllt wird?

Nährwerte

Pro Portion

Eiweiss	6.0 g
Fett	10.0 g
Kohlenhydrate	46.0 g
kKalorien	303.0
kJoule	1273.0

Zubereiten

1	In einer Pfanne die Milch handwarm erwärmen. Die Milch in eine Schüssel geben und Zucker, Hefe sowie die erste Portion Mehl (1) beifügen und zu einem glatten Teig rühren. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
2	Den Vorteig mit dem Ei, der Butter, der zweiten Portion Mehl (2) sowie dem Salz in der Küchenmaschine 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
3	Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 50 x 45 cm auswallen. Anschliessend den Teig 30 Minuten kühl stellen.
4	Inzwischen Muffin- oder kleine Tarteformen mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben (siehe Tipp).
5	Für die Füllung in einer Schüssel Blau- oder Heidelbeeren mit einer Gabel anquetschen. In einer zweiten kleinen Schüssel Butter, Zucker und Zimt gut mischen.
6	Den gekühlten Teig dünn mit der Zimtbutter bestreichen. Darauf die Blaubeeren verteilen und an der kurzen Seite einen Streifen von 5 cm frei lassen. Nun den Teig zur kurzen Seite hin aufrollen und die Rolle in 14 Stücke schneiden. Die «Schnecken» in die vorbereiteten Formen setzen und nochmals zugedeckt so lange ruhen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrössert hat.
7	Den Backofen auf 180 Umluft vorheizen.
8	Die Blaubeer-Zimt-Schnecken im heissen Ofen auf der mittleren Rille etwa 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
9	Für die Glasur in einer kleinen Pfanne Blaubeeren und Zitronensaft kurz erhitzen. Dann in einen Becher geben, mit dem Stabmixer fein pürieren und auskühlen lassen. Erst dann das Püree mit dem Puderzucker verrühren und die Schnecken mit der Glasur bestreichen.

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Zutaten

ERGIBT 14 Stück

Teig:
3 Deziliter	Milch
60 Gramm	Zucker
20 Gramm	Hefe
150 Gramm	Mehl (1)
1	Ei
80 g	weiche Butter
350 Gramm	Mehl (2)
1 Prise	Salz
Füllung:
200 g	Blau- oder Heidelbeeren
60 g	weiche Butter
40 g	brauner Zucker
2 gestrichene	Teelöffel Zimt
Glasur:
50 g	Blau- oder Heidelbeeren
1 Teelöffel	Zitronensaft
175 Gramm	Puderzucker

Veröffentlicht in:

, S. 69