Zeitaufwand
- 16 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 13.0 |
| Fett | 24.0 |
| Kohlenhydrate | 10.0 |
| kKalorien | 309.0 |
Zubereiten
1 | Den Bärlauch waschen, trocken-tupfen und in feine Streifen schneiden. Mit dem Rahm und etwas Salz in einen hohen Becher geben und fein pürieren. |
2 | Die Eier mit der Milch sowie Salz und Pfeffer gut verquirlen. |
3 | In einer beschichteten Bratpfanne die Butter schmelzen. Zuerst die Eiermilch hineingeben, dann den Bärlauchrahm schlierenförmig darüber verteilen. Alles 2 Minuten bei unterer Mittelhitze stocken lassen. Dann mit einem Spachtel von aussen nach innen schieben und weitere 3?4 Minuten stocken lassen. |
4 | Inzwischen in einer zweiten Bratpfan - ne das Olivenöl erhitzen. Die Brotschei - ben darin beidseitig leicht golden rösten. Auf 3?4 vorgewärmte Teller geben. Das fertige Rührei darauf verteilen und sofort servieren. |
Zutaten
FÜR 3−4 PERSONEN
| 50 Gramm | Bärlauch |
| 0.75 Deziliter | Rahm |
| Salz | |
| 6 | Eier |
| 0.5 Deziliter | Milch |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |
| 1 Esslöffel | Butter |
| 3−4 Scheiben | dunkles Brot, z.B. Basler Brot oder ähnliches |
| 2−3 Esslöffel | Olivenöl |
Veröffentlicht in:
04/2021 s.24