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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 13.0 |
| Eiweiss | 11.0 |
| Fett | 32.0 |
| kKalorien | 392.0 |
Zubereiten
1 | Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 1 Liter Wasser aufkochen. |
2 | Die noch gefrorenen Erbsen ins siedende Wasser geben, aufkochen, dann neben der Herdplatte 5 Minuten ziehen lassen. |
3 | Inzwischen den Stangensellerie rüsten. Die Zweige in dünne Scheibchen schneiden. Die Blätter fein hacken. |
4 | Die Schalotte schälen und fein hacken. In eine Salatschüssel geben. Die Bouillon aufkochen und darübergiessen. Leicht abkühlen lassen. |
5 | Zitronensaft, Essig, Mayonnaise, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer aus der Mühle zur Schalotte geben und gut verrühren. Dann das Öl unterschlagen. Die Erbsen abschütten und mit dem Stangensellerie sowie den gehackten Blättern zur Sauce geben. |
6 | Die Rohschinkenscheiben vierteln und nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im 180 Grad heissen Ofen etwa 10 Minuten knusprig braten. |
7 | Die Avocados halbieren, den Stein entfernen, dann die Hälften sorgfältig schälen; jeweils der Länge nach nochmals halbieren und in Scheiben schneiden. Zur Sauce geben und alles sorgfältig mischen. |
8 | Die Eier schälen und vierteln. Die Kresse waschen und gut abtropfen lassen. |
9 | Den Salat dekorativ auf Tellern oder in Schalen anrichten und mit den Eiern und der Kresse garnieren. Die Kresse mit zurückgebliebener Sauce beträufeln. Zuletzt die Rohschinken-Chips darüber verteilen. |
Zutaten
Für 4 Personen als Mahlzeit
| 250 Gramm | Erbsen |
| 200 Gramm | Stangensellerie mit Blättern |
| 1 | Schalotte |
| 0.5 Deziliter | Gemüsebouillon |
| 1 Esslöffel | Zitronensaft |
| 2 Esslöffel | Weissweinessig |
| 2 Esslöffel | Mayonnaise mit Senf (auch Dijonnaise genannt) |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| 2 Esslöffel | Rapsöl ersatzweise Distelöl |
| 5 Scheiben | Rohschinken |
| 2 | Avocados |
| 2 Eier | hartgekocht |
| 50 Gramm | Kresse |