Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 6.0 |
| Eiweiss | 6.0 |
| Fett | 21.0 |
| kKalorien | 245.0 |
| <i>ProPoints</i>™ | 7.0 |
Zubereiten
1 | Die Auberginen waschen, Stiel- und Blütenansatz entfernen und das Fruchtfleisch ungeschält in 1 cm grosse Würfelchen schneiden. In ein Salatsieb geben, mit Salz bestreuen, mischen und über einer Schüssel etwa 20 Minuten Wasser ziehen lassen. |
2 | Inzwischen die Stangenselleriezweige waschen und in sehr feine Scheibchen schneiden. Die hart gekochten Eier schälen und klein würfeln. Petersilie und Basilikum fein hacken. |
3 | In einer beschichteten Bratpfanne oder in einer weiten Pfanne die Hälfte des Olivenöls erhitzen. Den Stangensellerie darin 2–3 Minuten andünsten. |
4 | Die Auberginen auf Küchenpapier trockentupfen. Mit dem restlichen Olivenöl zum Stangensellerie geben. Die Knoblauchzehe schälen und dazupressen. Die Hitze höher stellen, Zitronensaft und Essig beifügen und alles unter gelegentlichem Wenden weitere 3–4 Minuten eher braten als dünsten, bis die Auberginen weich sind. Vom Feuer nehmen. |
5 | Sorgfältig die Eiwürfelchen und die gehackten Kräuter unter den Auberginensalat mischen. Mit Salz und Pfeffer sowie wenn nötig etwas Essig und/oder Olivenöl abschmecken. Lauwarm oder abgekühlt, aber nie aus dem Kühlschrank servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 2 Auberginen | klein |
| Salz | |
| 2 Zweige | Stangensellerie |
| 2 Eier | hart gekocht |
| 0.5 Bund | Petersilie glattblättrig |
| 0.5 Bund | Basilikum |
| 0.75 Deziliter | Olivenöl |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 0.5 Zitronen | Saft |
| 1 Esslöffel | Weissweinessig |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |