Zeitaufwand
- 15 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 4.0 |
| Fett | 7.0 |
| Kohlenhydrate | 6.0 |
| kKalorien | 112.0 |
Zubereiten
1 | Die Auberginen rüsten. Jede Aubergine der Länge nach in 8 dünne Scheiben schneiden, diese salzen und 10 Minuten Wasser ziehen lassen. |
2 | Inzwischen die Tomaten waagrecht halbieren. Stielansatz und Kerne entfernen und die Tomaten in kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben. |
3 | Das Basilikum in sehr feine Streifen schneiden und zu den Tomaten geben. Balsamico und Olivenöl beifügen, die Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und alles mischen. |
4 | Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier trockentupfen und dünn mit Öl bestreichen. Die Auberginenscheiben in einer beschichteten Bratpfanne portionenweise goldbraun und weich braten. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen. |
5 | Den Ricotta leicht salzen und die Auberginenscheiben damit bestreichen. Darauf die Tomaten verteilen, die Scheiben aufrollen und mit einem Holzstäbchen fixieren. |
Zutaten
FÜR 4 PERSONEN als Vorspeise
| 2 kleine | Auberginen |
| Salz | |
| Olivenöl zum | Braten |
| FÜLLUNG: | |
| 2 | Fleischtomaten |
| 0.5 Bund | Basilikum |
| je 1 | Teelöffel Balsamico und Olivenöl |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| 100 Gramm | Ricotta |