Zeitaufwand
- 35 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 2.0 g |
| Fett | 4.0 g |
| Kohlenhydrate | 9.0 g |
| kKalorien | 88.0 |
Zubereiten
1 | Die Mandeln mit dem Zucker in 2 Portionen in der Küchenmaschine fein mahlen; die Masse wird dabei leicht feucht. |
2 | Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Ein grosses Blech mit Backpapier belegen. |
3 | Die Eiweisse mit dem Zitronensaft und dem Salz zu steifem Schnee schlagen. Mandel-Zucker-Mischung und Bittermandelaroma unterheben. Der Teig sollte die Konsistenz von Mandelmasse haben; wenn nötig wenig Eiweiss (zu trockene Masse) oder etwas geschälte gemahlene Mandeln (zu feucht) untermischen (siehe auch Tipp). |
4 | Von der Masse mit 2 Teelöffeln kleine Kugeln abstechen und auf das vorbereitete Blech setzen. Jeweils 1 Mandel auf die Kugeln geben. |
5 | Die Amaretti im heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 15 Minuten backen. Amaretti abkühlen lassen. Anschliessend die Amaretti mit Puderzucker bestäuben und in einer gut verschliessbaren Guetzlidose aufbewahren. Frisch schmecken sie allerdings am besten. |
Zutaten
ERGIBT etwa 25 Stück
| 200 Gramm | geschälte Mandeln |
| 200 Gramm | Zucker |
| 40 Gramm | Eiweisse |
| 1 Teelöffel | Zitronensaft |
| 1 Prise | Salz |
| 0.33 Fläschchen | Bittermandelaroma |
| 25 geschälte | Mandelkerne zum Belegen |
| Puderzucker zum | Bestäuben |