Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 21.0 |
| Eiweiss | 4.0 |
| Fett | 4.0 |
| kKalorien | 207.0 |
| <i>ProPoints</i>™ | 4.0 |
Zubereiten
1 | Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Fenchel in feine Würfelchen schneiden. |
2 | In einer grossen Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Fenchel darin andünsten. Mit Noilly Prat und Gemüsebouillon ablöschen. Den Amarant und den Safran beifügen und alles auf mittlerem Feuer 10 Minuten kochen lassen. |
3 | Die Cherrytomaten halbieren. Dill und Petersilie fein hacken. |
4 | Die Cherrytomaten beifügen und 2 Minuten in der Suppe mitkochen lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. |
5 | Vor dem Servieren die Suppe nochmals aufkochen und die Kräuter untermischen. In Suppenschalen anrichten und nach Belieben mit gerösteten Brotscheiben servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen als Hauptspeise<i>
| 1 Zwiebel | klein |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 Fenchel | mittelgross |
| 1 Esslöffel | Rapsöl |
| 2.5 Deziliter | Noilly Prat |
| 8 Deziliter | Gemüsebouillon |
| 2 Briefchen | Safranpulver |
| 250 Gramm | Cherrytomaten |
| 0.25 Bund | Dill |
| 0.25 Bund | Petersilie glattblättrig |
| Salz, Pfeffer | aus der Mühle |
| 80 Gramm | Amaranth |
| Brotscheiben geröstet, | nach Belieben |