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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 41.0 |
| Eiweiss | 30.0 |
| Fett | 21.0 |
| kKalorien | 496.0 |
Zubereiten
1 | Die Linsen mit Wasser bedeckt aufkochen und zugedeckt je nach Qualität während 25-40 Minuten weich garen. Abschütten und gut abtropfen lassen. |
2 | Gleichzeitig den Bulgur und die Sultaninen in eine Schüssel geben. Das Wasser aufkochen und darüber giessen. Die Schüssel zudecken und den Bulgur etwa 15 Minuten ausquellen lassen. |
3 | Die Koriandersamen und Nelken trocken anrösten, bis sich ihr Aroma zu entfalten beginnt. Dann zu Pulver mahlen und mit Kardamom mischen. |
4 | Rüebli schälen und klein würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilie ebenfalls hacken. |
5 | Die Pouletbrüstchen in dünne Scheiben schneiden und diese wiederum je nach Grösse halbieren oder dritteln. |
6 | In einer grossen, beschichteten Bratpfanne oder in einem Wok das Olivenöl erhitzen. Gleichzeitig die Pouletscheibchen salzen und pfeffern. Etwa 1 1/2 Minuten auf der ersten Seite, dann noch 30 Sekunden auf der zweiten Seite anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. |
7 | Im Bratensatz die Pinienkerne anrösten. Zum Poulet geben. |
8 | Die Butter aufschäumen lassen und Rüebli sowie Zwiebel darin unter Wenden knapp weich garen. |
9 | Nun die vorbereitete Gewürzmischung über die Rüebli streuen und kurz mitdünsten. Dann abgetropfte Linsen, Bulgur, Poulet, Pinienkerne, Hühnerbouillon sowie Petersilie beifügen, die Hitze reduzieren und alles noch 4-5 Minuten leise kochen lassen. |
10 | Für die Sauce Minze oder Petersilie hacken und mit Joghurt, Crème fraîche sowie Salz und Pfeffer glatt rühren. Als Beilage zum Pilaw servieren. |
Zutaten
Für 4-6 Personen
| 150.0 g | Linsen |
| 150.0 g | Bulgur |
| 50.0 g | Sultaninen |
| 2.5 dl | Wasser |
| 3.0 Teelöffel | Koriandersamen |
| 0.5 Teelöffel | Gewürznelken |
| 0.5 Teelöffel | Kardamom |
| 4.0 Stück | Rüebli |
| 1.0 Stück | Zwiebel |
| 1.0 Bund | Petersilie |
| 4.0 Stück | Pouletbrüstchen |
| 3.0 Esslöffel | Olivenöl |
| 40.0 g | Pinienkerne |
| 2.0 Esslöffel | Butter |
| 1.5 dl | Gemüsebouillon |
| Joghurtsauce | |
| 1.0 Bund | Petersilie |
| 2.0 Becher | Naturejoghurt |
| 0.5 Becher | Crème fraîche |
| 0.0 | Salz |
| Pfeffer |