Zeitaufwand
- 25 min
Nährwerte
Pro Portion| 2gE | |
| 10gF | |
| 5gK | |
| 124kK |
Zubereiten
1 | Vom Fenchel schönes Grün beiseitelegen, die dicken Stiele wegschneiden, die Knollen vierteln und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Fenchelstreifen in einer Schüssel mit 1 Teelöffel Salz mischen und kräftig durchkneten. |
2 | Die Tomaten waschen und vierteln. Die Basilikumblätter abzupfen, die Hälfte davon klein zupfen. |
3 | Wenn nötig die Oliven entsteinen. Die Dörrtomaten auf Küchenpapier trocken tupfen und mit den Oliven, den ganzen Basilikumblättern und dem Fenchelgrün sehr fein hacken. Den Zitronensaft und das Olivenöl unter die Olivenmischung rühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
4 | Den Fenchel und die Tomaten mit dem Olivendressing mischen. Kurz ziehen lassen. Dann den Salat anrichten und mit den zerzupften Basilikumblättchen garnieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 2 Fenchelknollen | mit möglichst viel Grün |
| insgesamt ca. | 600 g |
| Salz | |
| 150 g | Cherrytomaten |
| 4 Zweige | Basilikum |
| 2 gehäufte | Esslöffel schwarze Oliven |
| entsteint | |
| 2 in | Öl eingelegte Dörrtomaten |
| 1 Esslöffel | Zitronensaft |
| 4 Esslöffel | Olivenöl |
| Pfeffer aus | der Mühle |