Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 19.0 |
| Eiweiss | 3.0 |
| Fett | 13.0 |
| kKalorien | 204.0 |
Zubereiten
1 | Die Zwetschgen halbieren und den Stein entfernen. |
2 | Die Zwetschgen mit dem Orangensaft, dem Zucker (1) und der Zimtstange in eine Pfanne geben. Alles aufkochen und zugedeckt weich kochen. |
3 | Inzwischen eine Gratinform von etwa 30 x 20 cm sowie eine Cakeform von 25 cm Länge mit Klarsichtfolie auslegen. |
4 | Die Zimtstange entfernen und die Zwetschgen fein pürieren. Das Püree auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, in die vorbereitete Gratinschale füllen und im Tiefkühler gefrieren lassen. |
5 | Wenn das Püree gefroren ist, mit dem Handrührgerät die Eier mit dem Zucker (2) und der Vanillepaste oder dem Vanillepulver 6 Minuten zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Den Rahm steif schlagen. |
6 | Sauren Halbrahm und Eimasse verrühren, dann den Rahm unterziehen. ¼ der Masse in die Cakeform füllen. |
7 | Die gefrorene Püreeplatte in etwa 20 Stücke brechen. Etwa ¼ der Stücke auf der Rahmmasse verteilen, mit einem weiteren ¼ der Rahmmasse bedecken und darauf wieder gefrorene Püreestücke verteilen. So fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Das Parfait im Tiefkühler mindestens 4 Stunden gefrieren lassen. |
8 | Vor dem Servieren das Parfait 20–30 Minuten im Kühlschank antauen lassen. Dann das Parfait stürzen und in Scheiben schneiden. Nach Belieben ein Zwetschgen-Kompott dazu servieren. |
Zutaten
Ergibt etwa 12 Stück
| 400 Gramm | Zwetschgen reif |
| 1 Deziliter | Orangensaft |
| 50 Gramm | Zucker (1) |
| 1 | Zimtstange |
| 2 | Eier |
| 80 Gramm | Zucker (2) |
| 1 Teelöffel | Vanillepaste ersatzweise 0.5 Teelöffel Vanillepulver |
| 2 Deziliter | Rahm |
| 400 Gramm | saurer Halbrahm |