Rüebli-Hummus mit Rucola und Feta

Der Klassiker aus der orientalischen Küche kommt für einmal bunt daher, denn er wird diesmal mit Rüebli zubereitet.

Nährwerte

Pro Portion

1	Rüebli schälen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken bzw. reiben.
2	In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und darin Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig dünsten. Rüebli beifügen und 2?3 Minuten mitdünsten. Mit Kreuzkümmel und Salz würzen, Bouillon beifügen und zugedeckt 20?25 Minuten weich kochen. Dann den Deckel entfernen und verbliebene Flüssigkeit bei lebhafter Hitze komplett verdampfen lassen. Rüebli in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Hummus mit Joghurt, Zitronensaft sowie wenn nötig mit Kreuzkümmel und Salz abschmecken.
3	Während die Rüebli garen, Salat waschen, wenn nötig mundgerecht zerkleinern und trockenschleudern. Feta zerbröseln.
4	Für das Dressing Balsamico, Orangen- und Zitronensaft, Zucker, Honig, Chiliflocken sowie etwas Salz gut verrühren, dann das Öl unterschlagen.
5	Zum Anrichten Rüebli-Hummus in tiefe Teller oder Schalen verteilen. Salat mit dem Dressing mischen, auf dem Hummus verteilen, mit Feta bestreuen und sofort servieren.

FÜR 2 PERSONEN als Mahlzeit

Hummus:
400.0 Gramm	Rüebli
1 kleine	Zwiebel
1.0	Knoblauchzehe
1 kleines	Stück Ingwer
ca. 2	cm
2.0 Esslöffel	Olivenöl
0.5 Teelöffel	gemahlener Kreuzkümmel
Salz
1.0 Deziliter	Gemüsebouillon
1 Esslöffel	griechischer Joghurt
1.0 Spritzer	Zitronensaft
Salat:
80.0 Gramm	Rucola (siehe Tipp)
50.0 Gramm	Feta (siehe Tipp)
2.0 Esslöffel	Balsamicoessig
1 Esslöffel	frisch gepresster Orangensaft
1.0 Spritzer	Zitronensaft
0.5 Teelöffel	Honig
1.0 Prise	Chiliflocken
Salz
3 Esslöffel	Sonnenblumen- oder Olivenöl

Gemüse

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