Rauchlachs-Creme mit Kresse

Rauchlachs ist gerade an den Festtagen besonders beliebt – mit etwas Meerrettichschaum serviert der Klassiker schlechthin. Was man sonst noch mit dem Rauchlachs oder allfälligen Resten davon machen kann, zeigen wir mit diesem Rezept.

Nährwerte

Pro Portion

Eiweiss	13.0 g
Fett	28.0 g
Kohlenhydrate	3.0 g
kKalorien	312.0
kJoule	1302.0

Zubereiten

1	Lachs in Würfel schneiden und mit der Hälfte des Rahms vermischen. Für 20 Minuten in den Tiefkühler stellen.
2	Den restlichen Rahm gut steif schlagen und kalt stellen.
3	Kresse und Dill hacken. Beides mit dem Halbrahm verrühren.
4	Den Lachs mit dem Rahm im Cutter zu einer feinen Masse pürieren. Die Lachsmasse in eine Schüssel geben. Den geschlagenen Rahm und den Halbrahm unterziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Als Aufstrich für Crostini oder Toastbrot oder zu einer Nocke geformt mit einem Salat servieren.

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Zutaten

FÜR 4–6 PERSONEN

200.0 Gramm	Rauchlachs
2.0 Deziliter	Rahm
15.0 Gramm	Kresse
3.0 Zweig	Dill
100.0 Gramm	Halbrahm
"Salz
schwarzer Pfeffer	aus der Mühle
NaN Kresse	Kresse zum Garnieren