Räucherforellen-Canapés

Die Canapés lassen sich gut vorbereiten, wenn man Pumpernickel verwendet. Wer lieber Toast mag, sollte die Canapés erst kurz vor dem Servieren mit dem Paté bestreichen.

Nährwerte

Pro Portion

Eiweiss	1 g
Fett	2 g
Kohlenhydrate	2 g
kKalorien	30

Zubereiten

1	Das Ei mit Wasser bedeckt ab Siedepunkt 9 Minuten hart kochen. Sofort kalt abschrecken.
2	Inzwischen die Haut der Forellenfilets – wenn vorhanden – entfernen und die Filets in kleine Stücke schneiden, dabei allfällige Gräten entfernen. In einen hohen Becher oder in den Cutter geben.
3	Das Ei schälen und das Eigelb auslösen (das Eiweiss später klein gewürfelt über einen Salat streuen). Mit der weichen Butter, der Meerrettichpaste, dem Doppelrahm oder Mascarpone sowie dem Zitronensaft zu den Forellenfilets geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Stabmixer oder im Cutter fein pürieren. Wenn nötig nachwürzen.
4	Die Pumpernickel in kleinere Quadrate schneiden. Mit dem Räucherforellenpâté bestreichen. Mit abgezupften kleinen Dillzweiglein garnieren. Hübsch sieht es auch aus, wenn man die Canapés mit einem kleinen Streifen Forelle belegt.

zurück zur Übersicht

Zutaten

ERGIBT etwa 30 Stück

1	Ei
150 g	geräucherte Forellenfilets
40 g	weiche Butter
2 Teelöffel	Meerrettichpaste aus dem Glas
1 Esslöffel	Doppelrahm oder Mascarpone
1?1½ Esslöffel	Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer	aus der Mühle
4?5 Scheiben	Pumpernickel
siehe auch	Tipp
2?3 Zweige	frischer Dill

Schlagwörter

Weihnachten

Gäste

Brunch

Fisch & Meeresfrüchte

Winter

Herbst

Fatal error: Uncaught TypeError: count(): Argument #1 ($value) must be of type Countable|array, null given in /htdocs/templates/web/view/detail.php:200 Stack trace: #0 /htdocs/templates/web/index.php(268): include() #1 /htdocs/index.php(35): include('...') #2 {main} thrown in /htdocs/templates/web/view/detail.php on line 200