Zeitaufwand
- 35 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 67 g |
| Fett | 18.0 |
| Kohlenhydrate | 14.0 |
| kKalorien | 541.0 |
Zubereiten
1 | Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte sowie 2 Teller mitwärmen. |
2 | Für die Marinade das Olivenöl, den Zitronensaft, den Senf und den Curry in einer Schüssel verrühren. Jedes Pouletbrüstchen in 5 Stücke schneiden. In die Marinade geben und alles gut mischen. 5 Minuten ziehen lassen. |
3 | Inzwischen die Enden der Zucchetti entfernen, die Früchte ungeschält der Länge nach vierteln und in 2 cm grosse Stücke schneiden. |
4 | Die Pouletwürfel aus der Marinade nehmen und mit Salz würzen. Die abgetropfte Marinade mit dem Sherry oder Weisswein, der Sojasauce und der Speisestärke verrühren und beiseitestellen |
5 | In einer Bratpfanne 2 Esslöffel Öl kräftig erhitzen. Die Pouletwürfel in 2 Portionen auf jeder Seite 2 Minuten braten. Sofort auf die vorgewärmte Platte geben und im 80 Grad heissen Ofen 20 Minuten nachgaren lassen. |
6 | Inzwischen die Frühlingszwiebeln mitsamt Grün schräg in Ringe schneiden. Den Peperoncino längs halbieren, entkernen, in Streifen und diese in Würfelchen schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. |
7 | Eventuell etwas Öl zum Bratensatz nachgeben, gut erhitzen und die Zucchetti kräftig 2–3 Minuten anbraten; sie sollen dabei etwas Farbe annehmen. Dann die Frühlingszwiebeln, den Ingwer und den Peperoncino beifügen, alles mit Salz würzen und weitere 1½ –2 Minuten braten. Jetzt die Marinadenmischung beifügen und aufkochen. Zuletzt die Pouletwürfel dazugeben und unter Wenden gut heiss werden lassen. Das Gericht wenn nötig nachwürzen und sofort servieren. |
Zutaten
FÜR 2 PERSONEN
| 2 Esslöffel | Olivenöl für die Marinade |
| 1 Teelöffel | Zitronensaft |
| 2 Teelöffel | milder Senf |
| 1 Teelöffel | milder Curry |
| 500 g | Pouletbrüstchen |
| 400 g | eher kleinere Zucchetti |
| Salz | |
| 1 dl | trockener Sherry oder Weisswein |
| 2 Teelöffel | Sojasauce |
| ½ Teelöffel | Speisestärke |
| 2–3 Esslöffel | Olivenöl zum Braten |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 1 | Peperoncino |
| 1 Stück | frischer Ingwer |
| etwa 2 | cm lang |