Mini-Peperoni mit Champignons-Radieschen-Salat

Die gefüllten Peperoni könnte man als Häppchen von Hand geniessen. Auf einem Teller mit anderen Salaten machen sie sich aber auch gut.

Nährwerte

Pro Portion

Kohlenhydrate	2.0
Eiweiss	0.5
Fett	2.0
kKalorien	27.0

Zubereiten

1	Die Champignons mit Küchenpapier abreiben. Dann jeweils das Stielende abschneiden, die Pilze vierteln und in dünne Scheibchen schneiden. Radieschen waschen, halbieren und ebenfalls in dünne Scheibchen schneiden. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Alles in eine Schüssel geben.
2	Essig, Senf, Salz und Pfeffer gut verrühren. Dann mit einem Schwingbesen das Olivenöl dazuschlagen. Die Sauce über den Champignons-Radieschen-Salat giessen, alles gut mischen und mit Klarsichtfolie bedeckt 20 Minuten ziehen lassen.
3	Die Mini-Peperoni halbieren und entkernen.
4	Die Toastbrotscheibe in sehr kleine Würfelchen schneiden. In einer beschichteten Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Die Brotwürfelchen darin goldbraun rösten.
5	Den Champignons-Radieschen-Salat in die vorbereiteten Mini-Peperoni füllen und mit gerösteten Brotwürfelchen bestreuen.

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Zutaten

Ergibt 20 Stück

150.0 g	Champignons
150.0 g	Radieschen
1.5 Bund	Schnittlauch
2.0 Esslöffel	Weissweinessig
2.0 Teelöffel	Senf
0.0	Salz
schwarzer	Pfeffer
4.0 Esslöffel	Olivenöl
10.0	Mini-Peperoni
Zum Fertigstellen:
1.0 Scheibe	Toastbrot
2.0 Esslöffel	Olivenöl

Schlagwörter

Gäste

Salate

Herbst

Sommer

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