Zeitaufwand
- 50 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 27.0 g |
| Fett | 53.0 g |
| Kohlenhydrate | 52.0 g |
| kKalorien | 831.0 |
| kJoule | 3452.0 |
Zubereiten
1 | Die Linsen in einer Pfanne grosszügig mit Wasser bedecken, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten bissfest garen. Abgiessen und abtropfen lassen. |
2 | Inzwischen den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Ofenblech mit Backpapier auslegen. |
3 | Den Kürbis halbieren und die Kerne mitsamt dem faserigen Fruchtfleisch aus den Kürbishälften schaben. Den Kürbis mit der Schale in etwa 1 cm grosse Würfel schneiden und auf dem vorbereiteten Blech verteilen. Mit dem Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und sorgfältig mischen. Die Kürbiswürfel im 200 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 20 Minuten backen, bis sie gar, aber nicht zu weich sind; dabei einmal durchmischen. |
4 | Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie sich aufblähen. Auf einen Teller geben. Die Zwiebel schälen, vierteln und in sehr feine Streifen schneiden. Die Petersilie fein hacken. |
5 | Bouillon, Zitronensaft, Senf sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren, dann das Kürbiskernöl unterschlagen. |
6 | Die abgetropften Linsen mit den Kürbiswürfeln, der Zwiebel, der Petersilie und dem Dressing mischen und wenn nötig nachwürzen. Den Salat mit den Kürbiskernen bestreut servieren. |
Zutaten
FÜR 4 PERSONEN als Mahlzeit
| 250 g | braune oder grüne Linsen |
| 1 Hokkaido-Kürbis | (Kleiner Knirps) |
| 1 | |
| 2?1 | |
| 4 | kg |
| 4.0 Esslöffel | Öl |
| "Salz | |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |
| 6 Esslöffel | Kürbiskerne |
| 1.0 rote | Zwiebel mittlere |
| 1.0 Bund | glattblättrige Petersilie |
| 1.0 Deziliter | Gemüsebouillon |
| 4.0 Esslöffel | Zitronensaft |
| 1.0 Esslöffel | Senf scharf |
| 8.0 Esslöffel | Kürbiskernöl |