Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 13.0 |
| Eiweiss | 4.0 |
| Fett | 13.0 |
| kKalorien | 180.0 |
Zubereiten
1 | Den Kürbis in dicke Schnitze schneiden, Kerne und schwammiges Fleisch entfernen, dann die Schale abschneiden und das Fruchtfleisch in gut 1 cm grosse Würfel schneiden. |
2 | Die Zwiebel schälen und fein hacken. |
3 | In einer eher weiten Pfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Kürbiswürfel beifügen und kurz mitdünsten. Dann den Paprika darüberstreuen und alles noch gut 1 Minute unter Wenden weiterdünsten. Jetzt die Bouillon dazugiessen und aufkochen. Das Gemüse zugedeckt auf kleinem Feuer je nach Kürbissorte 15–20 Minuten weich, aber nicht zu weich garen. |
4 | Inzwischen das Basilikum oder die Petersilie fein schneiden. |
5 | Einen Teil der Kürbis-Kochflüssigkeit mit der Crème fraîche und dem Basilikum oder der Petersilie verrühren, diese Mischung zum Kürbis geben und sorgfältig untermischen. Das Kürbisgemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
Zutaten
Für 4-6 Personen
| 1.5 Kilogramme | Kürbis |
| 1 Zwiebel | gross |
| 25 Gramm | Butter |
| 2 Esslöffel | Paprika edelsüss |
| 2.5 Deziliter | Gemüsebouillon |
| 1 Bund | Basilikum oder glattblättrige Petersilie |
| 150 Gramm | Crème fraîche |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |