Kartoffelstock (Grundrezept)

Er ist ein Urgestein der klassischen Küche – und gerade wegen seiner Einfachheit lässt sich Kartoffelstock wunderbar neu variieren.

Nährwerte

Pro Portion

1	Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in wenig Salzwasser oder im Steamer etwa 25 Minuten weich kochen.
2	Inzwischen in einer Pfanne Rahm, Milch und Salz aufkochen und mit Muskat abschmecken.
3	Kartoffeln abschütten und kurz in der Pfanne ausdämpfen lassen. Dann durch ein Passevite oder die Kartoffelpresse in die heisse Rahm-Milch-Mischung drücken und gut glatt rühren. Wenn der Kartoffelstock zu dick ist, noch etwas Milch beifügen. Die Butter unterrühren und den Kartoffelstock wenn nötig mit Salz und Muskat nachwürzen.

FÜR 4 PERSONEN als Beilage