Kalbfleischvögel im Gemüsebett

Nährwerte

Pro Portion

Kohlenhydrate	6.0
Eiweiss	15.0
Fett	14.0
kKalorien	223.0

Zubereiten

1	Die Frühlingszwiebeln schälen und fein hacken. Mit dem Eigelb, der Crème fraîche und dem Parmesan mischen und die Masse mit Salz, Pfeffer und Garam Masala oder Curry (1) würzen.
2	Die Kalbsschnitzel auf der Arbeitsfläche auslegen und auf der Oberseite dünn mit Senf bestreichen. Mit Füllmasse darauf verteilen und die Schnitzel aufrollen. Mit einem Holzspiesschen fixieren.
3	Rüebli schälen. Peperoni halbieren und entkernen. Beide Gemüse in kleinfingerdicke Stängelchen schneiden.
4	Das Olivenöl erhitzen und Rüebli, Peperoni sowie Blumenkohlröschen darin auf mittlerem Feuer während 2-3 Minuten andünsten. Garam Masala oder Curry (2) darüber streuen und kurz mitdünsten.
5	4 grosse Alufoliestücke auf ein Kuchenblech legen und das Gemüse darauf verteilen.
6	Die Kalbfleischvögel salzen und pfeffern. In der Bratbutter rundum etwa 2 Minuten kräftig anbraten. Je auf das Gemüse legen und die Alufolien zu Päckchen verschliessen.
7	Die Kalbfleischvögel im Gemüsebett im auf 160 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 30 Minuten garen.

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Zutaten

Für 4 Personen

2.0 Stück	Frühlingszwiebeln
2.0 Stück	Eigelb
3.0 Esslöffel	Crème fraîche
50.0 g	Parmesan
0.0	Salz
schwarzer	Pfeffer
1.0 Prise	Garam Masala
8.0 Stück	Kalbsschnitzel
1.0 Teelöffel	Senf
2.0 Stück	Rüebli
1.0 Stück	Peperoni
150.0 g	Blumenkohl-Röschen
1.0 Esslöffel	Olivenöl
0.5 Teelöffel	Garam Masala
4.0 Esslöffel	Sherry
1.0 Esslöffel	Bratbutter

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