Zeitaufwand
- 30 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 34.0 |
| Fett | 45.0 |
| kKalorien | 564.0 |
| Kohlenhydrate | 3 g |
Zubereiten
1 | Für die Sauce Oregano, Thymian und Petersilie fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. |
2 | Kreuzkümmel und Pfeffer in einer trockenen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze leicht rösten, bis sie zu duften beginnen. Anschliessend im Mörser fein zerstossen. |
3 | Alle vorbereiteten Kräuter und Gewürze, Chiliflocken, Salz, Essig und Olivenöl zu einer Sauce mischen. Bis zum Servieren kühl stellen. Am besten schmeckt die Sauce, wenn man sie ein paar Stunden ziehen lässt. |
4 | Die Huftsteaks salzen. Das Olivenöl in einer Bratpfanne kräftig erhitzen. Die Steaks je nach Dicke und gewünschter Garstufe auf jeder Seite 2–3 Minuten braten. Anschliessend auf eine vorge- wärmte Platte geben und leicht zuge- deckt 5 Minuten ruhen lassen. |
5 | Das Fleisch quer zur Faser in Schei- ben schneiden, auf Tellern anrichten und 1–2 Löffel Sauce darüber verteilen. Den Rest der Sauce separat dazu servieren. |
Zutaten
FÜR 4 PERSONEN
| Je 1 | Bund Oregano und glatte Petersilie |
| 2 Zweige | Thymian |
| 2–3 | Knoblauchzehen |
| je 1 | Teelöffel Kreuzkümmel und schwarzer Pfeffer |
| 1.5-2 Teelöffel | Chiliflocken |
| ¼ Teelöffel | geräuchertes Meersalz |
| ersatzweise normales | Meersalz |
| 1 dl | Rotweinessig |
| 1½ dl | Olivenöl |
| 4 | Huftsteaks |
| je ca. | 150 g |
| Salz | |
| 2 Esslöffel | Olivenöl zum Braten |