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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 43.0 |
| Eiweiss | 33.0 |
| Fett | 30.0 |
| kKalorien | 605.0 |
Zubereiten
1 | Das Poulet in 8 Teile schneiden und nach Belieben häuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. |
2 | Die Peperoni mit dem Sparschäler schälen, halbieren, entkernen und in grosse Würfel schneiden. Die Peperoncini längs halbieren, entkernen und in Streifchen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. |
3 | In einer weiten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Peperoni, Peperoncini und Knoblauch darin andünsten. Dann die abgetropften Kichererbsen, Safran und Kurkuma beifügen und alles mit Salz sowie Pfeffer würzen. Nun gibt es 2 Varianten: |
4 | Variante 1: Das angedünstete Gemüse mit dem Poulet in eine grosse Pfanne oder einen Schmortopf einschichten und das Wasser beifügen. Alles aufkochen lassen, dann zugedeckt 60–80 Minuten schmoren lassen, bis sich das Fleisch vom Knochen zu lösen beginnt. Wenn nötig etwas Flüssigkeit nachgeben. |
5 | Variante 2: Das Gemüse mit dem Poulet in eine Tajine einschichten, das Wasser beifügen und alles zugedeckt im 180 Grad heissen Ofen auf der untersten Rille etwa 2½ Stunden schmoren lassen, bis sich das Fleisch vom Knochen löst. |
6 | Für den Couscous die Kräuter fein hacken. |
7 | Etwa 20 Minuten vor dem Servieren in einer mittleren Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Couscous mit dem Couscous-Gewürz andünsten. Das Wasser oder die Bouillon beifügen und alles zugedeckt auf kleinster Stufe 10 Minuten ausquellen lassen. Dann den Couscous mit Hilfe von 2 Gabeln auflockern und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren zugedeckt warm stellen. |
8 | Vor dem Servieren die Kräuter unter den Couscous mischen und diesen zusammen mit der Tajine anrichten. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 1.0 | Poulet |
| 0.0 | Salz |
| Pfeffer | |
| 4.0 | Peperoni |
| 2.0 | Peperoncini |
| 6.0 | Knoblauchzehen |
| 2.0 Esslöffel | Olivenöl |
| 1.0 Dose | Kichererbsen |
| 1.0 Briefchen | Safran |
| 0.5 Teelöffel | Kurkuma |
| 1.0 dl | Wasser |
| Couscous | |
| 0.5 Bund | Petersilie |
| 2.0 Zweige | Minze |
| 3.0 Esslöffel | Olivenöl |
| 200.0 g | Couscous |
| 2.0 Teelöffel | Couscousgewürz |
| 2.0 dl | Wasser |
| 0.0 | Salz |
| Pfeffer |