Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 8.0 |
| Eiweiss | 3.0 |
| Fett | 12.0 |
| kKalorien | 151.0 |
| <i>ProPoints</i>™ | 4.0 |
Zubereiten
1 | Die Bohnen rüsten und je nach Länge halbieren. Reichlich Salzwasser aufkochen. Die Bohnen hineingeben und nur gerade bissfest garen. In ein Sieb abschütten, kurz kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. |
2 | Rüebli und Stangensellerie rüsten, in feine Streifen und diese in Würfelchen schneiden. Die Tomaten waagrecht halbieren, entkernen und ebenfalls klein würfeln. |
3 | In einer beschichteten Bratpfanne das Olivenöl (1) erhitzen. Rüebli- und Stangenselleriewürfelchen darin auf mittlerem bis kleinem Feuer 2–3 Minuten bissfest dünsten, ohne sie Farbe annehmen zu lassen. Mit den grünen Bohnen und den Tomaten in eine Schüssel geben. |
4 | Meerrettich, Senf, Essig, Bouillon und Öl (2) zu einer Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu den Bohnen geben und alles sorgfältig mischen. |
Zutaten
Für 8 Personen als Beilage (mit anderen Salaten) oder für 4–6 Personen als Vorspeise
| 800 Gramm | Bohnen grün |
| Salz | |
| 100 Gramm | Rüebli |
| 100 Gramm | Stangensellerie |
| 2 | Tomaten |
| 2 Esslöffel | Olivenöl zum Braten (1) |
| 2 Esslöffel | Meerrettichpaste aus dem Glas oder der Tube |
| 1 Teelöffel | Senf |
| 0.5 Deziliter | Weissweinessig |
| 0.5 Deziliter | Gemüsebouillon |
| 0.75 Deziliter | Olivenöl (2) |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |