Grillierte Melone mit Frischkäse und Rucola

Geröstet Pinienkerne verleihen diesem Gericht eine besondere Note. Sie harmonieren geschmacklich bestens mit dem ebenfalls leicht nussig schmeckenden veganen Frischkäse, aber auch mit der Süsse der grillierten Melone.

Nährwerte

Pro Portion

Eiweiss	9.0
Fett	14.0
Kohlenhydrate	15.0
kKalorien	225.0

Zubereiten

1	In einer trockenen Pfanne die Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten.
2	Den Rucola waschen und trocken - schleudern.
3	Die Melone halbieren und die Kerne entfernen. Die Melonenhälften in etwa 2 cm dicke Schnitze und diese aus der Schale schneiden.
4	In einer Schüssel den Balsamicoessig mit Salz und Pfeffer verrühren, dann das Olivenöl unterschlagen.
5	Eine Grillpfanne sehr gut aufheizen. Die Melonen portionenweise auf jeder Seite je 1?1½ Minuten grillieren.
6	Den Rucola auf Tellern verteilen. Darauf die Melonen verteilen und mit dem Dressing beträufeln. Die Pinienkerne darüber verteilen. Mit einem Teelöffel den Frischkäse abstechen und als kleine Klösschen über die Melonen verteilen. Sofort servieren.

zurück zur Übersicht

Zutaten

FÜR 4 PERSONEN als Vorspeise

50.0 g	Pinienkerne
100.0 g	Rucola
1 Honig-	oder Galia-Melone
4 Esslöffel	Balsamicoessig
Salz
schwarzer Pfeffer	aus der Mühle
3.0 Esslöffel	Olivenöl
125 g	Ricotta aus Cashew-Nüssen
siehe	Tipp

Schlagwörter

Grillieren

Gäste

Brunch

Salate

Herbst

Sommer

Fatal error: Uncaught TypeError: count(): Argument #1 ($value) must be of type Countable|array, null given in /htdocs/templates/web/view/detail.php:200 Stack trace: #0 /htdocs/templates/web/index.php(269): include() #1 /htdocs/index.php(35): include('...') #2 {main} thrown in /htdocs/templates/web/view/detail.php on line 200