Zeitaufwand
- 0 min
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 2.0 |
| Eiweiss | 14.0 |
| Fett | 25.0 |
| kKalorien | 300.0 |
Zubereiten
1 | Die Chilischoten mit warmem Wasser bedeckt 15 Minuten einweichen. Abschütten, den Stielansatz entfernen und die Schoten entkernen. |
2 | Im Mörser Chilischoten, Koriander, Kreuzkümmel und Senfsamen fein zerreiben. Kurkuma, Zucker und Essig dazugeben und alles zu einer Paste mischen. |
3 | Die Eier mit Wasser bedeckt aufkochen und ab Siedepunkt 6 Minuten wachsweich kochen. Dann sofort mit kaltem Wasser abschrecken. Die Eier sorgfältig schälen und mit Küchenpapier trockentupfen. |
4 | Die Frühlingszwiebeln rüsten. Das Grün in feine Ringe schneiden und beiseitelegen. Die weissen Knollen fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls hacken. |
5 | In einer kleinen Pfanne die Butter erhitzen. Das Weisse der Frühlingszwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. 1½–2 Esslöffel der Gewürzpaste dazugeben und kurz mitdünsten. Die Kokosmilch dazugiessen und die Sauce auf mittlerem Feuer etwa 10 Minuten leicht cremig einkochen lassen. ½ des Frühlingszwiebelgrüns in die Sauce geben und diese mit Salz und Gewürzpaste abschmecken. |
6 | In einer Bratpfanne das Öl erhitzen. Die Eier darin 2–3 Minuten rundum goldgelb braten. |
7 | Die Eier in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und mit reichlich Sauce umgiessen. Mit dem restlichen Frühlingszwiebelgrün bestreuen. |
Zutaten
Für 4 Personen
| Gewürzpaste: | |
| 4.0 | Chilischoten |
| 1.0 Teelöffel | Koriandersamen |
| 1.0 Teelöffel | Kreuzkümmelsamen |
| 0.5 Teelöffel | Senfsamen |
| 1.0 Teelöffel | Kurkumapulver |
| 1.0 Teelöffel | Zucker |
| 4.0 Esslöffel | Weissweinessig |
| Eier: | |
| 8.0 | Eier |
| 1.0 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 2.0 | Knoblauchzehen |
| 1.0 Esslöffel | Butter |
| 0.25 l | Kokosmilch |
| 0.0 | Salz |
| 4.0 Esslöffel | Erdnussöl |