Chinakohlsalat mit Cranberrys und marinierten Pouletschnitzeln

Diesen farbenfrohen und wu?rzigen Salat

kann man nicht nur als Beilage zu kurz

gebratenem oder grilliertem Fleisch

servieren. Er passt auch gut zu Fisch oder

wird in der vegetarischen Variante mit in

der Schale gebratenen oder gedämpften

kleinen Kartoffeln ergänzt.

Nährwerte

Pro Portion

Eiweiss	32 g
Fett	25 g
KH	13 g
kkal	416

Zubereiten

1	Die Pouletbru?stchen waagrecht halbieren, sodass jeweils 2 Schnitzel entstehen. Diese auf einen grossen Teller legen.
2	Die Oregano- oder Thymianblättchen abzupfen und hacken. Die gelbe Schale der Zitrone du?nn abreiben. 1 Esslöffel Saft auspressen. Alle diese Zutaten in eine kleine Schu?ssel geben. Senf, Pfeffer und Olivenöl beifu?gen und alles gut mischen. Die Pouletschnitzel beidseitig mit der Marinade bestreichen.
3	Fu?r den Salat den Strunkansatz des Chinakohls etwa 3 cm zuru?ckschneiden, allfällige äussere welke Blätter ablösen. Das Gemu?se längs vierteln und in feine Streifen schneiden. Die Ru?ebli schälen und in schmale Streifen raffeln oder schneiden. Die Cranberrys halbieren oder nur ganz grob hacken.
4	In einer Schu?ssel Senf, Salz, Chiliflocken oder Piment d`Espelette, Joghurt, Mayonnaise, Bouillon und Essig mit einem Schwingbesen gut verru?hren, dann das Öl dazuschlagen. Die Sauce wenn nötig pikant nachwu?rzen. Den Chinakohl, die Ru?ebli sowie gut die Hälfte der Cranberrys beifu?gen und alles gut mischen. Zuletzt den Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit den restlichen Cranberrys u?ber den Salat streuen.
5	Die Pouletschnitzel mit Salz wu?rzen. In einer Bratpfanne das Olivenöl erhitzen und die Pouletschnitzel eventuell portionenweise auf jeder Seite etwa 2 Minuten braten. Mit dem Chinakohlsalat anrichten.

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Zutaten

Für 4 Personen

Poulet:
4 Pouletbrüstchen	klein
⅓ Bund	Oregano oder Thymian
1	Zitrone
1 gehäufter	Esslöffel Senf körnig
schwarzer Pfeffer	aus der Mühle
3 Esslöffel	Olivenöl
Salat:
500 Gramm	Chinakohl
200 Gramm	Rüebli
40 Gramm	Cranberrys getrocknet, siehe Rezept-Tipp
1 Esslöffel	Senf
etwa ⅓	Teelöffel Salz
2 Prisen	Chiliflocken oder Piment d'Espelette
2 Esslöffel	Naturejoghurt
2 Esslöffel	Mayonnaise
2 Esslöffel	Gemüsebouillon warm
2 Esslöffel	Weissweinessig
2–3 Esslöffel	Sonnenblumen- oder Rapsöl
1 Bund	Schnittlauch
Zum Fertigstellen:
Salz
2 Esslöffel	Olivenöl zum Braten

Schlagwörter

Salate

Winter