Apfel-Meerrettich-Flammkuchen mit Lachs

Rauchlachs ist gerade an den Festtagen besonders beliebt – mit etwas Meerrettichschaum serviert der Klassiker schlechthin. Was man sonst noch mit dem Rauchlachs oder allfälligen Resten davon machen kann, zeigen wir mit diesem Rezept.

Nährwerte

Pro Portion

Eiweiss	16.0 g
Fett	21.0 g
Kohlenhydrate	50.0 g
kKalorien	478.0
kJoule	1995.0

Zubereiten

1	Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen.
2	Sauerrahm mit Meerrettichpaste verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel schälen und in sehr feine Scheiben schneiden oder hobeln. Apfel vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und ebenfalls in sehr feine Scheiben schneiden.
3	Die Teige auf zwei Bleche geben. Mit Meerrettich-Sauerrahm bestreichen und mit Zwiebel- und Apfelscheiben belegen.
4	Die Flammkuchen im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit dem Rauchlachs belegen und servieren.

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Zutaten

FÜR 4 PERSONEN

1.0 Becher	saurer Halbrahm (180 g)
2.0 Esslöffel	Meerrettichpaste
"Salz
schwarzer Pfeffer	aus der Mühle
2.0 Zwiebel	rot
1 grosser	säuerlicher Apfel
2 Stück	rechteckig ausgewallter Flammkuchenteig – siehe Tipp
150.0 Gramm	Rauchlachs in Tranchen