Zucchetti-Tomaten-Salat mit Käse

Name: Zucchetti-Tomaten-Salat mit Käse
Total time: PT0 min
Yield: Für 4 Personen als kleines Essen
Ingredients: 300 Gramm Zucchetti möglichst klein; 150 Gramm Gruyère AOP; 250 Gramm Cherrytomaten; 3 Zweige Basilikum; 1 Bund Petersilie glattblättrig; 30 Gramm Pinienkerne; Sauce:; 1 Zitrone Saft; 3 Esslöffel Gemüsebouillon; 1 Teelöffel Senf gehäuft; Worcestershiresauce einige Spritzer; Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 1 Deziliter Kaffeerahm ersatzweise Halbrahm

Von B wie Basilikum bis Z wie Zucchetti macht die hochsommerliche Ernte in diesem knackigen Salat besonders Freude.

Nährwerte

Pro Portion

Kohlenhydrate	5.0
Eiweiss	16.0
Fett	20.0
kKalorien	270.0

Zubereiten

1	Die Stielansätze der Zucchetti wegschneiden. Dann die Früchte ungeschält an der Röstiraffel reiben. Den Gruyère ebenfalls an der Röstiraffel reiben.
2	Die Cherrytomaten waschen und vierteln. Basilikum und Petersilie fein hacken.
3	In einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe die Pinienkerne rösten.
4	Für die Sauce alle Zutaten verrühren. Zucchetti, Käse, Cherrytomaten sowie die Kräuter beifügen und alles sorgfältig mischen.
5	Den Salat in tiefen Tellern anrichten und mit den Pinienkernen bestreuen. Nach Belieben mit Basilikumblättchen garnieren.

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Zutaten

Für 4 Personen als kleines Essen

300 Gramm	Zucchetti möglichst klein
150 Gramm	Gruyère AOP
250 Gramm	Cherrytomaten
3 Zweige	Basilikum
1 Bund	Petersilie glattblättrig
30 Gramm	Pinienkerne
Sauce:
1 Zitrone	Saft
3 Esslöffel	Gemüsebouillon
1 Teelöffel	Senf gehäuft
Worcestershiresauce einige	Spritzer
Salz, schwarzer	Pfeffer aus der Mühle
1 Deziliter	Kaffeerahm ersatzweise Halbrahm

Schlagwörter

Salate

Herbst

Sommer