Zeitaufwand
- ca. 20 MinutenZubereitungszeit
- in ca. 50 MinutenGenussfertig
Nährwerte
Pro Person| 15 g | Kohlenhydrate |
| 3 g | Eiweiss |
| 9 g | Fett |
| 141 | kcal |
Zubereiten
1 | 1 | Die Zucchetti waschen und die Enden abschneiden, in ca. 1 cm dicke Rondellen schneiden. Mit einem Guetzliausstecher das Kerngehäuse der Zucchetti ausstechen und beiseitelegen. |
2 | Die Zucchettiringe mit Salz, etwas Olivenöl, gebrochenem Pfeffer und Knoblauch würzen. Das Noriblatt mit der Schere in kleine Stücke schneiden und unter die Zucchetti mischen. Die Zucchetti m Paniermehl wenden und auf ein Backblech mit Backpapier verteilen. Bei 200 °C Umluft für 20–25 Minuten backen. |
3 | Das Zucchetti-Kerngehäuse (ca. 180 g) mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen und auf einem Blech bei 200 °C Umluft 7–10 Minuten backen, bis es weich ist, dann auskühlen lassen. |
4 | Das Kerngehäuse in einen Mixbecher geben, Kurkuma und Orangenabrieb dazugeben, mit dem Stabmixer mixen, bis eine homogene Masse entsteht, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchettiringe mit der Sauce servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen als Vorspeise
| 2 | Zucchetti |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Teelöffel | Pfeffer, gebrochen |
| ½ Teelöffel | Knoblauchpulver |
| ½ | Noriblatt (Algenblatt) |
| 60 g | Paniermehl |
| Olivenöl | |
| ½ Teelöffel | Kurkuma |
| ½ | Orange, davon der Abrieb |
Veröffentlicht in:
Ausgabe 03/2026
