Zitronen-Kichererbsencrème mit Crunch und Petersilienöl

Eine orientalisch angehauchte Vorspeise mit leicht scharfem Biss. Eignet sich auch zum Dippen.

Nährwerte

Pro Person

Kohlenhydrate	19 g
Eiweiss	7 g
Fett	33 g
kcal	421

Zubereiten

1	Wasabierdnüsse hacken, Kichererbsen abgiessen und kurz mit Wasser abspülen, 100 g in einer Pfanne mit etwas Öl kurz und heiss anbraten, zur Seite legen. Den Rest der Kichererbsen mit Rapsöl und Zitronensaft in einem Mixbecher fein pürieren, Mascarpone und Zitronenabrieb dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2	Petersilie waschen, trocken tupfen, grob hacken und in einen Mixbecher geben, Sonnenblumenöl und etwas Salz und Pfeffer dazugeben, mixen, durch ein Sieb abpassieren und zur Seite stellen.
3	Die Kichererbsencrème mit dem Löffel auf den Teller streichen, darüber die Wasabierdnüsse verteilen, die gebratenen Kichererbsen und das Petersilienöl darübergeben und zuletzt mit frischer Petersilie ausdekorieren.

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Zutaten

Für 4 Personen als Vorspeise

400 g	Kichererbsen in Lake
40 g	Rapsöl
2	Zitronen, Abrieb und Saft
100 g	Mascarpone
	Salz und Pfeffer
1 Bund	Blattpetersilie
100 ml	Sonnenblumenöl
30 g	Wasabierdnüsse
1 Handvoll	gezupfte Blattpetersilie

Veröffentlicht in:

Ausgabe 9/2025

Schlagwörter

Dips

Gesund