Zeitaufwand
- ca. 25 MinutenZubereitungszeit
- in ca. 2 StundenGenussfertig
Nährwerte
Pro Blüemli| 11 g | Kohlenhydrate |
| 1 g | Eiweiss |
| 4 g | Fett |
| 84 | kcal |
Zubereiten
1 | 125 g Butter in kleine Würfel schneiden, mit Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Ein Ei beigeben, mischen. Zitrone waschen, trocken tupfen und den Abrieb von einer ½ Zitrone dazugeben. Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Teig zudecken und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen. |
2 | Den Abrieb von einer ½ Zitrone in eine kleine Pfanne geben. Zitronensaft dazugeben. Zucker mit dem Zitronensaft verrühren. In einem kleinen Schälchen ein wenig vom Zitronensaft mit der Maisstärke anrühren. |
3 | Zitronensaft mit dem Zucker unter ständigem Rühren aufkochen, das Maisstärkegemisch dazugeben, weiter rühren, bis es kocht. Pfanne vom Herd nehmen, ein Ei in einer Schüssel verrühren und in die heisse Zitronencrème einrühren, kurz nochmals auf den Herd stellen, wenn die Masse die erste Blase wirft, sofort wegnehmen. 30 g Butter unterrühren, dann kalt stellen. |
4 | Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf ca. 4 mm Dicke ausrollen, Blümchendeckel von ca. Ø 5 cm ausstechen, mit einer Lochtülle oder einer kleinen runden Form ein Löchlein ausstechen (in der Mitte der Blüte, ähnlich wie bei den Spitzbuben). Auf ein Backblech mit Backpapier legen. |
5 | Für die Böden gleich viele Kreise wie Blümchendeckel von Ø 5 cm ausstechen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Für ca. 12–14 Minuten backen, auskühlen lassen. Die Guetzliböden umdrehen und mit der Zitronencrème grosszügig füllen. Die Blüemli mit Puderzucker stäuben und auf die Böden legen. |
Zutaten
Ergibt 30–35 Stück als Dessert
| 125 g | Butter |
| 80 g | Puderzucker |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Ei |
| 1 | Zitrone, davon der Abrieb |
| 250 g | Mehl |
| 150 ml | Zitronensaft (3 Zitronen) |
| 80 g | Zucker |
| 15 g | Maisstärke |
| 1 | Ei |
| 30 g | Butter |
| Puderzucker |
Veröffentlicht in:
Ausgabe 03/2026
