Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Zubereiten
1 | Die Knoblauchzehe schälen und zusammen mit den Dörrtomaten und den Kapern sehr fein hacken. |
2 | Die Kräuter abzupfen und fein hacken. Zusammen mit den Dörrtomaten, Knoblauch und Öl zu einer Paste rühren. Mit Pfeffer würzen. |
3 | Die Fischfilets wenn nötig unter kaltem Wasser abspülen, gut trockentupfen und die Gräten mit einer Pinzette entfernen. Die Filets mit der Paste einstreichen und 30 Minuten ziehen lassen. |
4 | Die Rüebli schälen und der Länge nach in ganz feine Scheiben hobeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. |
5 | Die Rüebli in den Dämpfeinsatz geben und im Vitalis knackig dämpfen, dann den Fisch auf die Rüebli legen und je nach Dicke etwa 15 Minuten mitdämpfen. |
6 | Den Fisch mit den Rübelistreifen auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 1 | Knoblauchzehe |
| 100 Gramm | Dörrtomaten abgetropft, in Öl eingelegt |
| 2 Esslöffel | Kapern |
| 1 Bund | Petersilie |
| 3 Zweige | Kerbel |
| 3 Zweige | Dill |
| 3 Zweige | Oregano |
| 2 Esslöffel | Oel von den Dörrtomaten |
| Pfeffer aus | der Mühle |
| 600 Gramm | Zanderfilets ohne Haut |
| 400 Gramm | Rüebli |
| Salz |