Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 6.0 |
| Eiweiss | 11.0 |
| Fett | 24.0 |
| kKalorien | 300.0 |
Zubereiten
1 | Den Wirz in Viertel schneiden, den Strunk entfernen und das Gemüse in dünne Streifen schneiden. |
2 | In einer grossen Pfanne die Hälfte der Butter erhitzen. Den Wirz darin 2 Minuten dünsten und mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Cayennepfeffer würzen. Den Weisswein dazugiessen und den Wirz zugedeckt 15 Minuten bissfest garen. |
3 | Inzwischen die Eierschwämmchen waschen, rüsten und je nach Grösse wenn nötig kleiner schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Mit einem Sparschäler den Käse in breite Späne schneiden. |
4 | In einem Schüsselchen Essig, Orangensaft, Senf, Salz und Pfeffer verrühren, dann das Olivenöl beifügen. |
5 | Den Wirz in eine Schüssel geben und mit der Sauce mischen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen. |
6 | Kurz vor dem Servieren in einer kleinen Bratpfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Eierschwämmchen dazugeben und unter häufigem Wenden gut 5 Minuten dünsten. Am Schluss mit Salz und Pfeffer würzen. |
7 | Den Wirzsalat in tiefen Tellern anrichten, Eierschwämmchen und Käsespäne darüber verteilen. Sofort servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 500 Gramm | Wirz |
| 2 Esslöffel | Butter |
| Salz, Pfeffer | aus der Mühle |
| 1 Prise | Cayennepfeffer und 1 Prise Ingwerpulver |
| 0.75 Deziliter | Weisswein |
| 150 Gramm | Eierschwämmchen |
| 1 Zwiebel | klein |
| 150 Gramm | Käse (Winzer Délice oder ein anderer würziger Käse) |
| 2 Esslöffel | Weissweinessig |
| 1 Esslöffel | Orangensaft |
| 1 Teelöffel | Senf |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| 5 Esslöffel | Olivenöl |