Wintersalat mit gebratenen Pilzen und Honig-Senf-Dressing

Name: Wintersalat mit gebratenen Pilzen und Honig-Senf-Dressing
Total time: PT0 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 1 Cicorino rosso klein; 1 Chicoree; 100 Gramm Nüsslisalat; 300 Gramm Champignon weiss oder braun; Dressing:; 2 Teelöffel Honig flüssig; 2 Teelöffel Senf scharf, (zum Beispiel Dijon oder Senf mit Meerrettich); 2 Esslöffel Zitronensaft; 2 Esslöffel Orangensaft; 2 Esslöffel Rahm; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 8 Esslöffel Olivenöl

Im Winter muss es nicht immer deftig sein. Es darf auch wieder einmal ein Salat aufgetischt werden mit einem schön sämigen Dressing.

Nährwerte

Pro Portion

Eiweiss	4 g
Fett	19 g
Kohlenhydrate	4 g
kKalorien	208

Zubereiten

1	Die Salatblätter des Cicorinos und Chicorées voneinander lösen, waschen und gut trockenschütteln. Grössere Salatblätter in Stücke zupfen. Den Nüsslisalat gründlich waschen und trockenschütteln.
2	Die Champignons rüsten und die Stielenden wenn nötig abschneiden. Die Pilze vierteln oder in dicke Scheiben schneiden.
3	Für das Dressing den Honig mit dem Senf, dem Zitronen- und dem Orangensaft, dem Rahm, Salz und Pfeffer verrühren. Nach und nach mit einer Gabel 6 Esslöffel Öl unterschlagen.
4	In einer Bratpfanne das restliche Olivenöl (2 Esslöffel) erhitzen. Die Pilze bei starker Hitze 3–4 Minuten leicht braun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5	Die Salate mit dem Dressing mischen und auf Tellern anrichten. Die Pilze daraufgeben und den Salat rasch servieren.

zurück zur Übersicht

Zutaten

Für 4 Personen

1 Cicorino	rosso klein
1	Chicoree
100 Gramm	Nüsslisalat
300 Gramm	Champignon weiss oder braun
Dressing:
2 Teelöffel	Honig flüssig
2 Teelöffel	Senf scharf, (zum Beispiel Dijon oder Senf mit Meerrettich)
2 Esslöffel	Zitronensaft
2 Esslöffel	Orangensaft
2 Esslöffel	Rahm
Salz
schwarzer Pfeffer	aus der Mühle
8 Esslöffel	Olivenöl

Veröffentlicht in:

12 | 2014 S. 16

Schlagwörter

Salate

Winter