Zeitaufwand
- ca. 20 MinutenZubereitungszeit
- in ca. 25 MinutenGenussfertig
Nährwerte
Pro Rolle| Kohlenhydrate | 35 g |
| Eiweiss | 2 g |
| Fett | 0,3 g |
| kcal | 144 |
Zubereiten
1 | Wasser mit 50 ml Ponzu aufkochen, Glasnudeln darin 3–4 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind, dann durch ein Sieb abgiessen. Mit kaltem Wasser abschrecken. Die Nudeln in eine Schüssel geben, 2 Esslöffel Ponzu untermischen. |
2 | Rotkabis in feine Streifen schneiden, Äpfel waschen und ungeschält mit der Röstiraffel reiben. Rotkabis und Äpfel zu den Glasnudeln geben, mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander waschen, trocken tupfen, zupfen und unter die Glasnudeln mischen. |
3 | Wirsingblätter in Salzwasser blanchieren und im Eiswasser abschrecken, in Stücke zupfen, sie dürfen nicht grösser sein als das Reisblatt. |
4 | In einen Teller etwas warmes Wasser geben, das Reisblatt beidseitig durch das Wasser ziehen und auf die Arbeitsfläche legen. Wirsing und eine Portion der Glasnudeln drauflegen, diese soll in der Mitte liegen, damit der Rand noch eingeschlagen werden kann. Die Seiten einschlagen und die Masse satt zu einer Rolle formen. Das ergibt 6 schöne, satt eingerollte Rollen. Die Winterrolls mit etwas Ponzu als Dipsauce servieren. |
Zutaten
Ergibt 6 Rollen für 3 Personen als Vorspeise
| 1 | Liter Wasser |
| 50 ml | Ponzu KIKKOMAN |
| 120 g | breite Glasnudeln |
| 2 | Esslöffel Ponzu KIKKOMAN |
| 130 g | Rotkabis |
| 2 | Äpfel |
| Salz und Pfeffer | |
| 6 | Zweige Koriander |
| 4 | grosse Blätter Wirsing (ca. 180 g) |
| 6 | Stück Reispapier |
Veröffentlicht in:
Ausgabe 1-2/2026
