Zeitaufwand
- ca. 15 MinutenZubereitungszeit
- in ca. 20 MinutenGenussfertig
Nährwerte
Pro Person| Kohlenhydrate | 52 g |
| Eiweiss | 40 g |
| Fett | 9 g |
| kcal | 402 |
Zubereiten
1 | Rehfleisch mit einem Haushaltspapier abtupfen und in feine Tranchen schneiden, auf einem Teller kühl stellen. Frühlingszwiebel waschen und in feine Rauten schneiden, zum Rehfleisch stellen. Rote Zwiebel schälen und in feine Streifen, Tofu in kleine Würfel schneiden. |
2 | Wasser mit Misopaste, Gojibeeren und Morcheln zum Kochen bringen, für 10 Minuten köcheln lassen. Preiselbeerkonfitüre, Sojasauce, rote Zwiebel, Räuchertofu sowie die Udon-Nudeln dazugeben und aufkochen, abschmecken mit Salz und Pfeffer. |
3 | In einer Teflonpfanne die Wachteleier im Öl auf tiefer Stufe braten, sodass das Eigelb noch flüssig, aber das Eiweiss schon gestockt ist. |
4 | Suppe in eine Schale geben, das Rehfleisch auf 3 Personen aufteilen und dazugeben, Wachtelei und Frühlingszwiebel beigeben und servieren. |
Zutaten
Für 3 Personen als Hauptgang
| 150 g | Rehschnitzelfleisch |
| ½ | Frühlingszwiebel als Garnitur |
| ½ | rote Zwiebel |
| 100 g | Räuchertofu |
| 800 ml | Wasser |
| 4 Teelöffel | Misopaste (erhältlich im Supermarkt) |
| 20 g | Gojibeeren |
| 20 g | getrocknete Morcheln |
| 2 Teelöffel | Preiselbeerkonfitüre |
| 3 Esslöffel | Sojasauce |
| 200 g | Udon-Nudeln |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 | Wachteleier |
| 1 | Esslöffel Öl |
Veröffentlicht in:
Ausgabe 11/2025
