Weisswein-Backteig

Mit diese schnell zubereiteten Backteig kann man alles frittieren. Salbeiblätter, Apfelringe, aber auch Fisch oder Gemüse.

Nährwerte

Pro Apfelring (je nach Grösse)

Backteig:

1	80 g Mehl in eine Schüssel geben, mit Weisswein und Öl glatt rühren. Teig stehen lassen, sodass die Masse homogener wird und besser haftet.
2	Frittieröl auf ca. 170 °C – 180 °C erhitzen.
3	Eiweiss mit Salz steif schlagen, vorsichtig unter den Teig heben. Mit diesem Backteig kann man alles frittieren, z. B. auch Fisch oder Gemüse.

Salbeiblätter:

4	Salbeiblätter waschen und trocken tupfen.
5	Salbeiblätter durch den Teig ziehen, frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Noch warm mit Fleur de Sel bestreuen. Sofort servieren.

Apfelringe:

6	Äpfel waschen, schälen, mit einem Apfelentkerner entkernen, in ca. 5 Ringe pro Apfel schneiden, im Mehl wenden.
7	Die Apfelringe durch den Teig ziehen, auf beiden Seiten frittieren, bis sie goldbraun sind. Im Zimt-Zucker wenden.

Für 2-3 Personen als Apéro oder Dessert

Backteig:
80 g	Mehl
100 ml	Weisswein, trocken
1	Esslöffel Öl
1	Eiweiss
1	Prise Salz
Ca. 600 ml	Öl zum Frittieren
Salbeiblätter:
30–40	frische grosse Salbeiblätter Fleur de Sel
Apfelringe (Ergibt ca. 20 Apfelringe):
3–4	mittelgrosse Äpfel (ca. 500 g)
	Mehl zum Bestäuben
20 g	Zimt-Zucker

Ausgabe 1-2/2026

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