Zeitaufwand
- ca. 25 MinutenZubereitungszeit
- in ca. 90 MinutenGenussfertig
Nährwerte
Pro Person| Kohlenhydrate | 71 g |
| Eiweiss | 7 g |
| Fett | 20 g |
| kcal | 515 |
Zubereiten
1 | Backofen auf 90 °C Umluft vorheizen. Eiweiss steif schlagen, Puderzucker absieben und vorsichtig mit einem Gummischaber unter das Eiweiss ziehen. Eiweiss auf ein mit Backpapier belegtes Backblech dünn ausstreichen. In der Mitte des Ofens für eine Stunde backen. |
2 | Für ein Strudelkörbli nimmt man ein Strudelblatt, schneidet es in vier Quadrate und trägt mit einem Pinsel die Butter auf alle vier Quadrate auf, dann alle Lagen leicht versetzt aufeinanderlegen. Ein Backblech mit 4 Ringen oder backfesten Schalen vorbereiten (ca. ø 10 cm) die aufeinandergelegten Strudelblätter hineinlegen und mit der restlichen Butter nochmals bepinseln. Wenn vorhanden, kann auch ein Aluförmchen hineingelegt werden, sodass es eine schöne Mulde gibt, oder mit Alufolie eine Kugel geformt und auf die Strudelblätter gelegt werden (siehe Arbeitsbild). |
3 | Sobald der Ofen frei ist, auf 160 °C vorheizen und die Strudelkörbli in der Mitte des Ofens für 15 Minuten backen. Anschliessend den Ring und die Förmchen entfernen und nochmals 5 Minuten fertig backen. Auskühlen lassen. |
4 | Rahm, Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und mit Crème fraîche vermischen. Die Snackmarroni hacken und dazugeben. Kühl stellen. |
5 | Marronipüree mit Kirsch vermischen und in einen Dressiersack, optional mit Lochtülle, füllen. |
6 | In die Strudelkörbli Meringue hineinbröseln, den Marronirahm auf die 4 Strudelkörbli verteilen und die Vermicellemasse mit dem Dressiersack nach Belieben hineinfüllen. Nochmals ein wenig Meringue daraufstreuen. Ausgarnieren mit Snackmarroni, Schokoladenblättern und Dekosternen. |
Zutaten
Ergibt 4 Törtchen als Dessert
| 1 | Eiweiss |
| 20 g | Puderzucker |
| 120 g | Strudelteig (4 Blätter à 30 g) |
| 30 g | flüssige Butter |
| 80 ml | Rahm |
| 1 Päckchen | Sahnesteif |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| 50 g | Crème fraîche |
| 50 g | Snackmarroni |
| 400 g | Marronipüree |
| 2 Esslöffel | Kirsch |
| 4 | Marroni, Deko |
| Schokoladenblätter | |
| Essbare Dekosterne |
Veröffentlicht in:
Ausgabe 11/2025
