Zeitaufwand
- ca. 20 MinutenZubereitungszeit
- in ca. 85 MinutenGenussfertig
Nährwerte
Pro Person| Kohlenhydrate | 41 g |
| Eiweiss | 13 g |
| Fett | 12 g |
| kcal | 370 |
Zubereiten
1 | Kartoffeln waschen und in Alufolie einwickeln, in eine Auflaufform legen, bei 180 °C Umluft für ca. 70–80 Minuten in den Ofen schieben. |
2 | Räuchertofu in Würfel schneiden, Zwetschgen, Peperoni, Tomaten und Karotten waschen, Zwetschgen entkernen und in Würfel schneiden. Peperoni halbieren, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Tomaten in Würfel schneiden, Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. |
3 | Sonnenblumenöl in einem grossen Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Peperoni dazugeben und andünsten. Dann Tomatenpüree, Tomaten, Kümmel, Rosmarin und Paprikapulver dazugeben und mitdünsten, mit Rotwein ablöschen, Sojasauce, Gemüsebrühe und Balsamico dazugeben, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Zuletzt Tofuwürfel und Zwetschgen dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
4 | Die Kartoffeln zum Tofugulasch servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen als Hauptgang
| 4 | grosse Baked Potatoes (Backkartoffeln) |
| 200 g | Räuchertofu |
| 5 | Zwetschgen |
| 1 | rote Peperoni |
| 2 | Tomaten |
| 1 | Karotte |
| 200 g | rote Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 Esslöffel | Sonnenblumenöl |
| 50 g | Tomatenpüree |
| ½ Esslöffel | Kümmel |
| 1 Teelöffel | getrockneter Rosmarin |
| 2 Esslöffel | edelsüsses Paprikapulver |
| 100 ml | Rotwein |
| 70 ml | Sojasauce |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| 50 ml | dunkler Balsamico |
| Salz und Pfeffer |
Veröffentlicht in:
Ausgabe 9/2025
