Zeitaufwand
- ca. 20 MinutenZubereitungszeit
- in ca. 30 MinutenGenussfertig
Nährwerte
Pro Person| 53 g | Kohlenhydrate |
| 12 g | Eiweiss |
| 17 g | Fett |
| 411 | kcal |
Zubereiten
1 | 200 ml Gemüsebouillon in einen Topf geben und aufkochen, Safran unterrühren und den Couscous dazugeben, verrühren und mit dem Deckel drauf für 10 Minuten zur Seite ziehen. Spinat waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden, unter den noch warmen Couscous ziehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
2 | Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Parmesan zu 4 gleich grossen flachen Häufchen formen, im Ofen bei 180 °C Umluft für ca. 7 Minuten goldbraun backen, herausnehmen und auskühlen lassen. |
3 | Die Babyrüebli waschen, das Grün auf etwa 1–2 cm kürzen. Die Rüebli in Butter, Vanillezucker und Olivenöl in einer Bratpfanne andünsten, mit 100 ml Gemüsebouillon aufgiessen und einköcheln lassen, bis die Rüebli bissfest sind, mit Salz und Pfeffer würzen. |
4 | Couscous in einem Ring anrichten, leicht andrücken und den Ring entfernen, die Rüebli darauflegen und mit dem Parmesanchip ausdekorieren. |
Zutaten
Für 2 Personen als Hauptgang
| 100 g | Couscous |
| 200 ml | Gemüsebouillon |
| 1 | Briefchen Safran |
| 25 g | Babyspinat |
| 4 | Esslöffel geriebener Parmesan |
| 6–8 | Babyrüebli mit Grün |
| 1 | Esslöffel Butter |
| 1 | Esslöffel Olivenöl |
| 1 | Päckchen Vanillezucker |
| 100 | ml Gemüsebouillon |
Salz und Pfeffer
Veröffentlicht in:
Ausgabe 03/2026
