Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 44.0 |
| Eiweiss | 26.0 |
| Fett | 40.0 |
| kKalorien | 657.0 |
Zubereiten
1 | Die Bohnen über Nacht in reichlich kaltemWasser einweichen. |
2 | Am nächsten Tag die Bohnen abschütten und gründlich kalt spülen. In eine Pfanne geben und mit so viel Wasser auffüllen, dass die Bohnen etwa 4 cm hoch bedeckt sind. Den Bouillonwürfel beifügen. Aufkochen, dann zugedeckt 1–1½ Stunden weich kochen. |
3 | Inzwischen die Cherrytomaten je nach Grösse halbieren oder vierteln. Mit Salz und Pfeffer würzen. |
4 | Die Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün hacken. Den Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden. Den Bratspeck in dünne Streifen schneiden. |
5 | In einer mittleren Pfanne die Hälfte des Olivenöls erhitzen. Den Speck darin leicht anrösten. Dann Frühlingszwiebeln und Knoblauch beifügen und 4–5 Minuten mitdünsten. Die Cherrytomaten dazugeben und alles zugedeckt weitere 5 Minuten garen. Beiseite stellen. |
6 | Die Bohnen abschütten und gut abtropfen lassen, dann mit dem Tomatengemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine gut ausgefettete Gratinform geben. |
7 | Die Petersilie fein hacken. Mit dem Paniermehl und dem Käse mischen und über die Bohnen verteilen. Alles mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. |
8 | Den Bohnengratin im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille etwa 20 Minuten überbacken. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 250 Gramm | Bohnen weiss |
| 1 Würfel | Hühnerbouillon |
| 500 Gramm | Cherrytomaten |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 100 Gramm | Bratspeck mager, Tranchen |
| 1 Deziliter | Olivenöl |
| 1 Bund | Petersilie glattblättrig |
| 50 Gramm | Paniermehl |
| 50 Gramm | Sbrinz AOP gerieben, oder Parmesan |