Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 7.0 |
| Eiweiss | 25.0 |
| Fett | 23.0 |
| kKalorien | 351.0 |
| <i>ProPoints</i>™ | 9.0 |
Zubereiten
1 | Den Lauch rüsten, der Länge nach halbieren und gut waschen. In knapp ½ cm breite und etwa 2 cm lange Streifen schneiden. |
2 | In einer Pfanne die Butter erhitzen und den Lauch darin 2 Minuten andünsten. Rosinen und Pinienkerne beifügen, das Currypulver darüberstreuen und kurz mitdünsten. Den Noilly Prat dazugiessen, den Lauch mit Salz und Pfeffer würzen und ungedeckt noch 2–3 Minuten weiterdünsten. In ein Sieb abschütten und gut abtropfen lassen. Auskühlen lassen. |
3 | Die Lammchops mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne die Bratbutter kräftig erhitzen. Die Chops darin auf jeder Seite knapp 1 Minute anbraten. Auf eine Gratinplatte setzen. |
4 | Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. |
5 | Die Crème fraîche mit dem Eigelb verrühren, dann das Lauchgemüse untermischen. Das Eiweiss steif schlagen. Den Eischnee unter die Lauchmasse ziehen und diese auf den Lammchops verteilen. |
6 | Die Lammchops im 220 Grad heissen Ofen auf der zweitobersten Rille 8 – 10 Minuten überbacken. Sofort servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 300 Gramm | Lauch |
| 1 Esslöffel | Butter |
| 1 Esslöffel | Rosinen gehäuft |
| 1 Esslöffel | Pinienkerne gehäuft |
| 1 Teelöffel | Currypulver gestrichen, mild |
| 0.5 Deziliter | Noilly Prat |
| 4 Lammchops | gross |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 Esslöffel | Bratbutter |
| 1 Esslöffel | Crème fraîche |
| 1 | Eigelb |
| 1 | Eiweiss |